

長(zhǎng)期食用同時(shí)食用豆?jié){和洋蔥容易造成人體鈣的缺乏,且易患結(jié)石。洋蔥里含有大量的草酸,當(dāng)它與豆?jié){混合在一起時(shí),豆?jié){中的鈣與蔥里的草酸會(huì)結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣,這種草酸鈣是難以被人體吸收的,容易在人體內(nèi)形成結(jié)石。另外,豆?jié){中的鈣質(zhì)也會(huì)遭到破壞。
飲用豆?jié){的注意事項(xiàng):
1、忌沖雞蛋:雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生一種不被人體吸收的物質(zhì),從而失去它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、忌煮不透:豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,如果煮不透,人喝了就會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。
3、忌沖紅糖:因和紅糖中的有機(jī)酸能和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合,產(chǎn)生“變性沉淀粉”,故忌沖紅糖飲用。
4、忌喝過(guò)量:一次喝過(guò)多豆?jié){,容易引起“過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良”,出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥狀。
