紅醬油是什么

現(xiàn)在的醬油，按照顏色一般分深色醬油老抽和淺色醬油生抽，紅醬油一般是屬于深色醬油，也就是所說的老抽。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用。“抽”就是提取的意思。“生抽”是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤(rùn)，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。

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導(dǎo)讀現(xiàn)在的醬油，按照顏色一般分深色醬油老抽和淺色醬油生抽，紅醬油一般是屬于深色醬油，也就是所說的老抽。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用。“抽”就是提取的意思。“生抽”是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤(rùn)，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。