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科技
主料： 牛肉(肥瘦) 1500克
調料： 醬油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各適量
臘牛肉的做法：
1、牛肉不可用水洗，只能用干布抹凈；
2、用薄刀依照肉質的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用；
3、將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調勻，然后傾入牛肉內，用手捏勻，腌浸一夜；
4、將腌透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經3日后即可。
