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科技
1、將雞肉切成1、7厘米方塊盛入碗內。
2、碗內加精鹽，用濕淀粉25克調稀攪勻上漿待用。
3、大青椒去蒂，籽洗凈，切斜刀切塊。
4、筍切滾刀切塊待用。
5、碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味精加濕淀粉10克調芡汁待用。
6、炒鍋置火上加入豬油至五成熱時，放入雞肉，用筷劃散，約10分鐘后用漏勺撈出。
7、待油溫升至七成熱時，再將雞肉入鍋一滑，倒入漏勺。
8、鍋中留油15克，放入蔥段、青椒，煸透，下雞肉和筍肉。
9、即將清湯調入芡汁中攪勻倒入，再放豬油10克，迅速顛鍋煸炒均勻。
10、使雞肉、筍肉包上芡汁，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
