花膠是指什么魚的什么部位

花膠即魚鰾，是各類魚鰾的干制品。以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠：

從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會(huì)采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由于各種花膠魚鰾會(huì)隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅(jiān)硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元至幾千元不等。中國(guó)人從魚中剖摘魚鰾食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚鰾了。花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。花膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對(duì)外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。