中國五大面食之一武漢熱干面

中國由于幅員遼闊，南北氣候的差異，直接導致了生活方式的巨大差異，南米北面是中國的一大特色就是受其影響，中國人還是喜歡研究美味的民族，經過那么多年的發展中國小吃文化大全擁有了中國的五大面食，今天就來介紹其中的武漢熱干面。

熱干面是武漢特色面食小吃。它與北京的炸醬面、河南的燴面、山西的刀削面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。

武漢熱干面可謂享譽全國乃至世界。無論是來漢參會或是旅游的人們都要設法品嘗武漢名吃—熱干面，就連在外工作或學習的武漢人回漢后的第一站就迫不及待地要去熱干面館解解饞，可見武漢熱干面深受人們的喜愛。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的適合個人口味的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。

干面的主料就是面條，這種面條和普通的面條稍有一點不同，在做面條時，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會有勁道。待水開時，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點硬心，快速撈出瀝干晾涼。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油。

熱干面美味的關鍵是它的醬料。要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調。用芝麻香油把芝麻醬和老抽，生抽，鹽拌勻，調至芝麻醬慢慢調成糊狀。喜歡吃辣的，也可以另外加辣椒油。關于配菜，也可以按自己的口味添加。譬如，切成丁的辣蘿卜、酸豆角、榨菜，切成絲的青瓜，最少不了的一定是蔥花和香菜。