科技
回民燉牛肉的原料:牛腩兩千克、八角四個、原味醬油200ml、鹽十至十五克、白糖十克。
做法:1、選擇牛腩做紅燒牛肉；
2、浸泡去血水中需要多次換水，去干凈血水，因為回族不吃血的；
3、煸炒過程中，牛肉會滲出血水，要舀出血水；
4、煸炒至牛肉變色成白色，水份干即可，加入原味醬油適量；
5、燉煮過程一定要多次加開水，不要加冷水，防止燒干；
6、大火燒開，文火燉煮約2小時加鹽，煮至牛肉微爛時約3小時加白糖，繼續燉煮約15分鐘至牛肉熟即可。
<sup id="m40ya"></sup>
