蝦,分為海水龍蝦和淡水龍蝦兩種。海水龍蝦是海鮮,淡水龍蝦不是海鮮。
成熟的海水龍蝦個頭普遍比較大,體長一般在20厘米至40厘米之間,重0.5公斤上下,無螯,是蝦類中最大的一類,最重的能達到5公斤以上,人稱龍蝦虎,這種海水龍蝦既有海里野生的,也有海水養殖的,都屬于海鮮類。
淡水龍蝦,成熟后個頭普遍比較小,主要分布在江蘇、湖北、江西、安徽等長江中下游地區,生長在江、河、湖泊等水體中,需要說明的是,淡水小龍蝦并不是龍蝦,小龍蝦學名叫克氏原螯蝦,只是長得比較像龍蝦而已,因此,真正意義上的龍蝦,屬于海鮮類。