胚乳的主要成分是什么

胚乳的貯藏物質主要是碳水化合物、蛋白質、脂肪和油脂。碳水化合物的基本貯藏形式為淀粉。在谷類籽粒中，淀粉是胚乳的主要貯藏物質。人們食用糧食的主要部分，也是種子的胚乳部分。在糊粉層細胞中還含有大量蛋白質。蓖麻胚乳是典型的高脂肪胚乳。在胡椒科、莧科、馬齒莧科、白花菜科、姜科和美人蕉科，營養(yǎng)物質也可以貯藏在外胚乳中。植物胚乳的化學成分非常復雜，例如椰子乳汁，除含無機鹽、20種氨基酸和其他含氮化合物、有機酸、維生素、糖等以外，還含有一些激素。由組織培養(yǎng)試驗表明，椰子乳汁起生長誘導作用的主要成分是己糖醇、肌醇、二苯尿和嘌呤等，其中嘌呤成分為玉米素核糖苷，它具有高度的細胞分裂素的活性。起主要作用的氨基酸是苯丙氨酸，對細胞分裂有起動作用。發(fā)育中的玉米胚乳含有大量碳水化合物、氨基酸、蛋白質、吲哚乙酸和嘌呤等，70年代以來還發(fā)現玉米素。