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1、選址:選址一旦確定,基本上很難改變,但是對營業(yè)額的影響達到70%;
2、定位:餐飲分門別類那么多,區(qū)別那么大,你要做哪一個,面向什么人群,人均消費在多少,這些都要納入考慮;
3、產(chǎn)品:產(chǎn)品數(shù)量和產(chǎn)品品質(zhì)極為重要,廚師、食材、廚房硬件等等問題都要到位。
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