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主料：凈魚中段350克,熟筍片50克。
調料：姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1、5克,紹酒30克,素油60克,濕淀粉15克。
制法:
1、把魚剁成長方塊;
2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎；
3、撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟；
4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
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