外殼有一點(diǎn)發(fā)霉沒事的，花生米沒發(fā)霉就能吃。花生米發(fā)霉不能吃。花生容易感染黃曲霉，黃曲霉毒素非常耐熱，可達(dá)270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發(fā)霉的花生一定不能吃。發(fā)霉的花生一般也可能會(huì)伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導(dǎo)致的。防止花生發(fā)霉的方法。1、黃曲霉在溫度28到32攝氏度，相對(duì)濕度為85%以上環(huán)境中最容易繁殖和產(chǎn)生毒素。花生保存在20攝氏度以下，濕度8%以下的地方可防止發(fā)霉。2、放在通風(fēng)的地方或者經(jīng)常拿出來曬曬。曬花生一般不超過25攝氏度，不然花生會(huì)出油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。3、個(gè)別已發(fā)霉的花生必須挑出，以免黃曲霉菌傳染給其他花生。

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