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科技
主料輔料：鴨蛋若干；粗鹽，細鹽適量；高度數白酒40克；花椒20克；八角20克；老姜10克；桂皮，陳皮少許。
步驟：
1、首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土污泥徹底清除干凈，再用清水沖洗干凈，逐個擦干表面水分。
2、分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中，均勻的蘸上一層白酒。
3、接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度盡量保持均勻，這樣可以使腌好的咸蛋味道均勻，食鹽厚度1毫米的樣子即可。
4、最后將粘上鹽的鴨蛋放入密封袋里封好口即可。
