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臘腸在常溫下一般能存放一周左右,放冰箱冷藏能保存三個月,冷凍則能保存半年到一年。臘腸是指以肉類為原料切絞成丁,再配以輔料灌入動物腸衣經發酵、成熟制成的中國特色肉制品,是中國肉類制品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制于南北朝以前,始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。臘腸可分為三大類,分別是生抽腸、老抽腸及以及豬肝腸(統稱潤腸)。
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