做蛋炒飯有什么技巧

1、首先你需要一份冷藏的“隔夜飯”：炒飯顆粒分明的重點(diǎn)也就是在于“飯”，也不是非要選擇冷藏的隔夜飯，主要是因?yàn)閯傊蠛玫臒犸埶趾刻?，因?yàn)槊罪埶乃謺绊懗囱u時是否容易相互沾黏。有些人喜歡使用隔夜的冷藏飯來炒，因?yàn)楦粢沟睦滹堄捎谒州^少，翻炒時相對不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏。

2、使用蛋液：這個方法非常適合料理技巧尚不熟練的人，只要在冷飯中拌入蛋黃液，并用手採用抓取的方式，將每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液，后續(xù)下鍋炒制時，由于米飯外包覆有蛋液，飯粒拌熟時，蛋液會在飯粒外形成保護(hù)層，因此能讓飯粒之間分明不沾黏！這樣炒出來的飯不光不黏連，而且還是金黃色的！

3、使用大火：你要知道使用小火炒飯一定不是可以解決米飯黏在一起的好方法，反而因?yàn)樗终舭l(fā)的過慢，會更加黏連，還不如使用大火，快速揮發(fā)米飯中的水分，配合鍋鏟的快速翻炒，達(dá)到粒粒分明的效果。

以上就是關(guān)于做蛋炒飯有什么技巧的介紹了，希望可以給到大家一些幫助。