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請(qǐng)問(wèn)粵菜中的三杯汁怎么調(diào)

食材：米酒2500克，魚豉油600克，蠔油1250克，味精20克，冰糖500克，白糖100克，醋400克，豆瓣醬250克，甘草粉5克，紫蘇葉絲，蒜蓉，陳皮末各15克。原始做法：選用一杯米酒、一杯生抽或醬油、一杯糖、一杯醋、一杯黑芝麻油等料按一比一的混合調(diào)制而成。傳統(tǒng)工藝上用臺(tái)灣調(diào)料醋，主要成分為釀造醋、糖、鹽、蔬菜、果實(shí)、麥芽、天然醬色、天然香料。創(chuàng)新做法：將米酒、魚豉油、蠔油、味精、冰糖、白糖、醋、豆瓣醬、甘草粉加紫蘇葉絲、蒜蓉、陳皮末起鍋煮沸。過(guò)去常用此調(diào)味汁制作三杯雞，現(xiàn)在也用于制作三杯汁石鍋銀鱈魚、三杯汁五寸腸頭、三杯汁鰻魚柳、三杯汁鰈魚頭等創(chuàng)新菜。

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導(dǎo)讀食材：米酒2500克，魚豉油600克，蠔油1250克，味精20克，冰糖500克，白糖100克，醋400克，豆瓣醬250克，甘草粉5克，紫蘇葉絲，蒜蓉，陳皮末各15克。原始做法：選用一杯米酒、一杯生抽或醬油、一杯糖、一杯醋、一杯黑芝麻油等料按一比一的混合調(diào)制而成。傳統(tǒng)工藝上用臺(tái)灣調(diào)料醋，主要成分為釀造醋、糖、鹽、蔬菜、果實(shí)、麥芽、天然醬色、天然香料。創(chuàng)新做法：將米酒、魚豉油、蠔油、味精、冰糖、白糖、醋、豆瓣醬、甘草粉加紫蘇葉絲、蒜蓉、陳皮末起鍋煮沸。過(guò)去常用此調(diào)味汁制作三杯雞，現(xiàn)在也用于制作三杯汁石鍋銀鱈魚、三杯汁五寸腸頭、三杯汁鰻魚柳、三杯汁鰈魚頭等創(chuàng)新菜。