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羅漢果里面發黑不一定是變質了。羅漢果發黑有兩種情況:第一是變質了,因為羅漢果里面含有很多的糖苷,在空氣中很容易吸水,尤其是打開后的,一般經過3天左右就會吸水,發酵變黑,這種屬于變質的羅漢果,不能食用。
第二是烤焦的情況,就是跟加工過程使用的烘烤溫度有關了。由于羅漢果在加工過程中溫度較高,羅漢果烤焦了,里面也會呈現出黑的絮狀物,這類羅漢果還可以泡水食用,不過味道不是很好。
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