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春茶用80℃左右溫度的水泡。每種茶適宜的沖泡溫度與茶的種類有關(guān),發(fā)酵程度較低的茶,水溫不能太高,尤其是完全不發(fā)酵的新鮮綠茶,西湖龍井、碧螺春這類,最高在80℃左右的水溫。如果用沸水,溫度太高會(huì)破壞綠茶的清香。烏龍茶、紅茶、黑茶這類發(fā)酵程度較高的茶葉,適合用沸水多次沖泡。高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出,更顯紅茶的茶香。
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