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鰻魚、大黃魚、鲅魚、小黃魚、鯧魚等都可以曬成魚干食用。
需要的原料有取魚中段,洗干凈,從中間劈成兩半。輔料需要鹽、料酒、姜、大料。下面具體介紹曬魚干的方法:
1、把洗干凈的魚段放入干凈的容器中,用鹽、料酒、姜末、大料把魚身擦勻;
2、壓實,魚段上面可壓些重物,腌制四五天;
3、掛在陰涼通風的地方,風干;
4、風干后在陽光下晾曬,曬干后即可食用。
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