佛手瓜是一種可以生吃也可以熟吃的瓜類蔬菜，清脆可口，適合炒食或者燉湯。我們買佛手瓜的時候要注意挑選比較嫩的新鮮的，如果是摸著有帶刺的感覺，一般就是老了的佛手瓜，這種瓜只有燉湯口感才會好一些，但營養價值是比不上新鮮的嫩佛手瓜的。

佛手瓜為什么會長刺

佛手瓜是一種常見的蔬菜。市面上常見的佛手瓜表面有光澤，果皮表面有縱溝，但縱溝較淺。 果皮顏色多呈鮮綠色，肉質細嫩，非常可口； 但如果佛手瓜表面長刺，表皮粗糙，縱溝比較深，通常說明佛手瓜采摘太晚，已經變老了。 但這種佛手瓜無毒，可以食用，燉湯或炒食口感會更好。

佛手瓜有刺是不是要去皮

是的，建議去皮。如果佛手瓜表面有刺，表皮很粗糙，通常是采摘時間太晚了，或者放久了變老了就會發生這種情況。老了的帶刺的佛手瓜的汁水不會那么多了，營養成分會流失很多，口感也會變差，但不影響食用。 我們可以先清洗干凈，然后用削皮刀削皮。 記得把刺一起剝掉，不要把它們留在后面。 注意，脫皮的時候一定要戴手套，因為佛手瓜的粘液會讓我們的皮膚干燥或者脫皮，更嚴重的還會引起過敏。

如何挑選新鮮佛手瓜

1.佛手瓜的外觀一般像手掌合在一起，如果看起來很奇怪不建議購買。新鮮的佛手瓜呈嫩綠色，刺較軟。如果刺越來越硬，這種佛手瓜就是老佛手瓜，只適合去皮后燉湯吃。

2.選擇皮膚光滑，無明顯疤痕的佛手瓜。佛手瓜有粘液。如果有皮膚疤痕，很容易弄臟，很難清洗。還要注意，翠綠色和白色皮膚的佛手瓜也比較老。

3.可以用手捏一下。夠硬的佛手瓜水分較多，肉質飽滿飽滿。捏一捏，感覺皮軟軟的，說明采摘時間過長，失水多。不建議購買。

4. 新鮮佛手瓜會散發出濃郁的果香。如果是一些比較老的佛手瓜或者已經開始腐爛的佛手瓜，味道會比較刺鼻，有發酵的味道。像釀造的酒一樣，酒會具有強烈的風味。一般不建議購買或食用這種佛手瓜。

5.同樣大小的佛手瓜，佛手瓜越重表示水分充足，佛手瓜越輕表示水分流失，所以不建議購買。