吃素的4個技巧

現在一些人宣傳素食主義，認為吃素更有利于健康，當盲目長期吃素是不利于健康的，飲食要合理搭配，那么，吃素能滿足營養需求嗎？吃素有什么技巧？下面小編就帶來介紹。

吃素能滿足營養需求嗎

能，但是有個重要的前提——要進行科學合理的搭配，這要求吃素食的人要具備足夠的營養知識。

素食能為人體提供哪些營養?

素食能提供所有人類必需的營養素，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。

能量。人的一生都要從食物中獲取所需的能量，以滿足各種生理活動的需要，而糧食、蔬菜、水果、堅果等素食能為人體提供足夠的能量。

蛋白質。糧食、蔬菜、水果、堅果里都有蛋白質，但蔬菜和水果里的蛋白質少，糧食和堅果里面的蛋白質相對多。蛋白質也有優劣之分，蛋白質是由氨基酸構成的，氨基酸的組成、搭配越合理，蛋白質的質量越高。

從營養上來講，食物要搭配合理，使氨基酸相互補充，這樣能有效提高蛋白質的營養價值，人們并不是必須要從動物性食物獲取蛋白質，如果搭配得當，完全可以從糧食、蔬菜、水果、堅果里得到組成比較合理的氨基酸，滿足人體需要。其中，大豆是非常重要的優質植物蛋白來源，如果想通過素食獲取足量優質蛋白質，豆和豆制品不可或缺。

脂肪和碳水化合物。素食能滿足人體所需的脂肪，如植物油可以為人體提供足夠必需的脂肪酸;植物性食物有豐富的碳水化合物，動物性食物碳水化合物比較少。

維生素和礦物質。絕大部分的維生素和礦物質可以通過植物性食物的適當搭配獲取，滿足人體需要。只有一個需要小心——維生素B12，維生素B12主要存在于動物性食物中，一般的植物性食物沒有或只含有極少的維生素B12，不能滿足人體的需要。但是，一些植物性食物經過發酵后會產生維生素B12，例如發酵的豆制品——豆豉、醬豆腐、臭豆腐等都含有維生素B12，可以滿足人體所需。

如果具備相應的科學知識，能把植物性食物進行科學、仔細的搭配，攝入多種和足量的植物性食物，做到各種營養素之間的平衡，這樣的吃素可以滿足人體所需的各種營養。

吃素的4個技巧

技巧一：純素食和彈性素食有不同

完全吃素的人，蛋類、奶制品等都是不能吃的，這樣的素食習慣其實對健康有一定風險。而彈性素食就不一樣了，雖然不吃肉類和葷腥的食物，但蛋類、奶類還是正常吃的，這也就能彌補人體對營養素的需求。

技巧二：偶爾吃點肉，減少肉類攝入量

日常飲食可以以素食為主，但是完全不吃肉的方法有些為難?？梢赃x擇每周有一天吃一些肉類，并且首選低脂高蛋白的家禽肉或者魚肉，也能減少對素食者的腸胃刺激。

技巧三：協調素食的比例

協調綠色蔬菜，雜豆類、粗糧、根莖類蔬菜等素食的比例，能夠較好地彌補飲食上的單一，而且這樣的方法也能均衡的補充人體所需要的營養。

技巧四：烹飪手法也要清淡，少鹽少糖少油

假如你長期吃素食，但是烹飪的手法都是燒、炸等手段，放了很多的調味料，飲食口味很重，其實也對健康有不小的影響。鹽分、糖分、脂肪的攝入，也可能影響慢性代謝性疾病風險增加。