之前買的綠豆芽不知道什么原因竟然有些發紅了，這樣的豆芽要是吃了要不要緊的？豆芽隔夜了之后還可以在吃嗎？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

紅紅的綠豆芽是完全可以吃的,因為它是綠豆芽在生長過程中的可見光,而綠豆芽中的花青素對不同條件下的反應也不一樣。更好地理解這一點,這一種紅色是綠豆芽中花青素的顏色,它和葉綠素一樣,完全無毒。綠豆芽在制作和保存過程中,一定要注意避光、保暖、保暖,這樣才能保證它不會被染成紅色。綠豆芽是一種味道美可口的蔬菜,富含維他命和其他營養成分,但.在制作綠豆芽時要注意它看起來太長了.這一慣例并不可取。綠豆芽本屬植物,是綠豆發芽后產生的芽,既保留了綠豆原有的營養成分,又具有甘平無毒,解酒毒,熱毒解毒等功效。綠豆芽發芽時,蛋白質轉化為天門冬素、維他命C等物質。但是,到了10~15cm的時候,綠豆中的營養成分就會流失20%左右。所以,綠豆芽一般不能超過6厘米長,而且應該以粗壯為主。

煮開的豆芽做了當日就吃了，不可以過夜。

沒有煮的豆芽菜能夠拿包裝袋包起來放入電冰箱儲存，不適合放許多天。

腸胃不好的人可以吃綠豆芽，里面的維生素c特別的豐富，而且營養價值也特別的高，吃了之后會給身體起到清熱降火的效果，還可以消腫利尿補腎。腸胃疾病的人是需要在飲食上，多吃一些維生素和膳食纖維豐富的食物，出現了疾病，一定要及時的進行治療。

生綠豆芽最佳溫度是23度，綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽，食用部分主要是下胚軸，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。