如何挑選營養(yǎng)健康的洋蔥

1、根據(jù)品種來挑選。洋蔥分為白皮、黃皮和紫皮這三個(gè)常見的品種。如果大家喜歡肉質(zhì)比較鮮嫩，水分和甜度高的話，可以選擇購買白皮洋蔥；如果大家想要辛辣味強(qiáng)一些的，可以考慮購買紫皮洋蔥；如果大家想要辣味居中，而且肉質(zhì)柔嫩細(xì)致的話，可以考慮購買黃皮洋蔥。

2、根據(jù)營養(yǎng)價(jià)值挑選。從營養(yǎng)價(jià)值的角度來看，三種洋蔥其實(shí)要數(shù)紫皮洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值更好一些，這是因?yàn)樽掀ぱ笫[本身辣味更大，蘊(yùn)含的蒜素更多。另外，紫皮洋蔥的紫色部分其實(shí)富含了更多的櫟皮素，對(duì)人體保健很有效果。所以從價(jià)值營養(yǎng)角度考慮，購買紫皮洋蔥要好得多。

3、根據(jù)外形挑選。挑選洋蔥時(shí)要注意看整個(gè)球體是不是完整的，球型是否漂亮，這是洋蔥發(fā)育好不好的一個(gè)評(píng)判根據(jù)。千萬不要那種畸形怪狀的，有可能是發(fā)育不良的。另外，還要看整個(gè)洋蔥是不是存在機(jī)械損傷、有沒有被擠壓變形什么的，如果洋蔥有傷的娿，是不適合保存的。

4、根據(jù)表皮挑選。整個(gè)洋蔥的表皮越干、越光滑，說明品質(zhì)越好。另外，如果能夠細(xì)致地觀察到透明表皮中有一種茶色的文理的話，這樣的洋蔥更是上品。當(dāng)然，還要看清楚洋蔥的表面如若有黑色的部分，到底是因?yàn)槟嗤恋年P(guān)系還是因?yàn)榘l(fā)霉的原因。

5、根據(jù)干燥程度挑選。洋蔥頂尖的部分若是不夠干燥的話，是很容易發(fā)霉的；另外，若是洋蔥的表面顯示出灰色的水上，要注意洋蔥可能曾經(jīng)泡過水，此時(shí)有可能內(nèi)里已經(jīng)開始變質(zhì)腐爛，所以在選購時(shí)一定要注意這些，盡量挑選比較干燥的洋蔥購買。