酵母菌是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱,可用于釀造生產(chǎn),有的為致病菌,是遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。
酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類。
無性繁殖包括:芽殖、裂殖、芽裂。
有性繁殖方式:子囊孢子。
芽殖:酵母菌進(jìn)行無性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌細(xì)胞,先長出一個(gè)小芽,芽細(xì)胞長到一定程度,脫離母細(xì)胞繼續(xù)生長,而后形成新個(gè)體。有多邊出芽、兩端出芽、和三邊出芽。
裂殖:少數(shù)種類的酵母菌與細(xì)菌一樣,借細(xì)胞橫分裂而繁殖。
芽裂:母細(xì)胞在一端出芽,并在芽基處形成隔膜,子細(xì)胞呈瓶狀。
子囊孢子:在營養(yǎng)狀況不好時(shí),一些可進(jìn)行有性生殖的酵母會(huì)形成孢子。在有性生殖過程中,酵母菌的分裂過程中會(huì)有無絲分裂。