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絹豆腐變酸的原因:嫩豆腐在制作的過程會依靠酸性成分會使豆蛋白凝固,所以會有酸味形成,屬于正常的現象,但是若是放置過久的豆腐也會出現變酸的現象,當日買的豆腐可以放置在清水中,加入少許的食鹽,可以預防酸味形成。
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