生蠔的生長過程如下:生蠔的受精卵發(fā)育成游泳的幼體,叫做緣膜幼體。兩周以后緣膜幼體永久固著于其他物體上,比如其它牡蠣殼或巖石,固定三天以后,幼體失去了游泳的能力,變成了小的成體,叫做蠔仔。經(jīng)3~5年后收獲。
牡蠣又稱海蠣子、蠣蟥等,是一類海產固著生活型的雙殼貝類,一般固著生活于適宜海區(qū)的巖石上。其種類很多,我國南北沿海均有分布,適宜在南方海域養(yǎng)殖的主要種類為褶牡蠣;適合于北方海域養(yǎng)殖的種類主要有太平洋牡蠣和大連灣牡蠣等。
牡蠣因種類的不同對水域環(huán)境各因子的適應性也不盡相同,甚至差異較大。褶牡蠣適鹽范圍為2、2%-2、6%,高于3、0%或低于1、0%都不利于生長。太平洋牡蠣的生長適宜水溫為6-32℃,水溫高于28℃或低于6℃生長緩慢或停止,在水溫15-25℃時生長最快;適宜鹽度范圍為0.6%-3、0%,最適為0.6%-2、6%。