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1、魚用鹽腌一會(huì),不可用醬油,煎魚前要瀝干水份;
2、油要燒熱,魚皮在短時(shí)間內(nèi)馬上煎熟,就不會(huì)粘底;
3、魚下鍋后,要滑動(dòng)煎鍋,讓魚在鍋內(nèi)不要停在一處,滑一會(huì)兒,直到魚皮結(jié)牢;
4、單面煎的時(shí)間要長(zhǎng)些,不可翻來(lái)翻去,一邊煎好了再翻身煎另一邊,只翻動(dòng)一次即可。
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