<sup id="m40ya"></sup>
科技
1、和面時，不能過硬或過軟，要反復用力揉和。直至不粘手，不粘盆為止；
2、醒面，將和好的面進行放置20分鐘；
3、盤條，將和好的面團放在平整的桌面上，用快刀將面團劃割成直徑3厘米左右的圓形長條。連續劃割，中途不能停斷；
4、繞條，將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止；
5、二次醒面，將繞好得面放入發酵槽中，進行發酵；
6、拉條，拉制時要平均用力，拉到80厘米左右時即可；
7、三次醒面，將面再次放入發酵槽中，一般為30分鐘；
8、上桿，將面條從發酵槽中取出，放置架子上；
9、二次拉長，將面從架子上拉長，進行晾曬；
10、下桿，將晾干的掛面取下即可。
