魚的調料怎么搭配好吃

好吃的魚的做法如下：

清蒸魚做法：

主料：草魚一條。

輔料：蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。

制作步驟：

1、將洗凈的草魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；

2、在魚身上抹上鹽、料酒，每個花刀口內夾上蔥、姜，魚肚內放上蔥，背部夾上姜片；

3、上鍋蒸15分鐘魚，蒸好后將所有的調料夾出，湯汁倒掉；

4、制作調料汁：鍋內倒入生抽、美極、料酒，放入蔥姜絲，小火燒滾后加入白糖少許、白胡椒粉少許；

5、將做好的調料汁倒入魚盤，在魚上放些生蔥絲、香菜；

6、用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可。

松鼠桂魚做法：

主料：鮮活桂魚1條，蝦仁30克。

輔料：熟筍丁20克，香菇丁15克，青豌豆10克，豬油1000克，排骨湯100克。

佐料：紹酒20克，精鹽8克，香油10克，干淀粉50克，濕淀粉300克，蒜2克，蔥10克，香醋100克，番茄醬100克，白糖150克。

制作步驟：

1、將桂魚收拾干凈，將魚頭切下剖開，并拍平，將魚身部分片開，去脊骨、胸刺，在魚身上用刀剞菱形刀紋；

2、將紹酒、鹽放入碗內調勻，均勻地抹在魚身上，并將魚身抹上干淀粉；

3、將番茄醬、排骨湯、白糖、香醋、紹酒、水淀粉、鹽一起放入盆內攪成調味汁；

4、將鍋中放入豬油燒至八成熱，將兩片魚肉翻卷，使魚尾呈鼠形，一手提著魚尾放入油鍋中，炸20分鐘；

5、放入魚頭炸至金黃色，撈出盛入盤中，裝上炸好的魚頭，拼成松鼠形狀；

6、將鍋中豬油燒熱，放入蝦仁熘熟，撈起瀝去油；

7、在鍋內留下少量熟豬油，放入蔥白、蒜末、筍丁、香菇、青豌豆煸炒；

8、加入排骨湯、調味汁拌勻，再加入熱豬油、香油，攪勻，起鍋澆在桂魚上，最后撒上熟蝦仁即可。