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東北土豆干是放在陽光底下晾曬，晾曬時候要注意擺放均勻，如果陽光充足，一般一天即可晾干，晾干后色澤金黃，可長期存儲，味道可口、韌性十足，是一道難得的美味佳肴。
土豆是茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等，土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區，是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。
