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一般來說,做海鮮是要放鹽的。
雖然海鮮都生長在海里,但它們的肉基本上都是淡的,個別的海鮮才會有一點點咸,所以烹飪時還是要加鹽的。如果海鮮很新鮮,要保持原汁原味,則建議少放調(diào)料。比較喜歡吃原汁原味的時候,例如蜆子,可以把水煮沸,直接倒入攪拌幾下,等殼一開,就可以出鍋,直接蘸調(diào)料吃。也可以用蔥花,蒜茸炒著吃。
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