清徐縣美食

清徐縣美食有孟封餅、徐溝罐渣、徐溝豆腐干、蘸片子、徐溝灌腸、巴餅、清徐梢梅等。

1、孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。長期以來，不論逢年過節探親訪友，人們總是設法買些孟封餅，一來自家過節品嘗，二來可作為禮品饋贈親友，表示對人敬重。

2、徐溝罐渣：罐渣也稱灌腸、灌掌、碗脫、官嘗。罐渣至今己有數百年歷史。最初，有人無意中將吃蕎面糊糊剩下的渣渣（徐溝人把用面和成湯狀的東西叫渣渣）盛在陶飯罐中蒸烤，熟后用醋蒜調味食之，另有一番風味，便命名為罐渣。

3、徐溝豆腐干：徐溝是歷史重鎮，晉陽糧倉，河東商貿集散地。在唐朝前期，徐溝一帶糧豐人旺，商人們想盡辦法開辦糧食加工店鋪，相傳徐溝豆腐干就起源于這一時段。徐溝豆腐干硬中帶韌，咸香耐嚼，一是原料優，二是水質適，三是制作技術精。

4、蘸片子：山西面食聞名天下，面食品種繁多，清徐蘸片子就是其中一種特色面食。蘸片子也叫蘸尖尖、拖葉子，是一種以各種蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋逐步加水絞成糊，再將蔬菜玉谷葉（也叫青谷葉、老來青）、豆角、茄子、土豆、白菜葉、菠菜葉等蘸面糊后煮熟。面菜均勻，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厭。

5、徐溝灌腸：徐溝灌腸是清徐縣徐溝鎮特有的地方小吃，具有濃厚地方特色。灌腸以蕎面制成，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅韌，富有彈性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可熱炒，別有一番風味。

6、巴餅：把白面團搟成為煎餅大小、但比煎餅厚一倍的圓餅，擱在打巴餅專用的鏊子里已有一半烤熱的小石子上，再將早準備好的笊籬中的一半熱石子埋在生面餅上邊，蓋上蓋子，直至將餅烤熟。這種因小石子使餅面上形成的小圪洞，猶為疤痕一般，因而得名巴餅，這巴餅酥脆可口，面香特濃，是清徐縣地區民間名吃。

7、清徐梢梅：清徐梢梅是一種包有肉焰形似梅花的蒸食，也叫做燒麥，皮薄餡好，味美爽口，肥而不膩，越嚼越香，它不僅在清徐附近有名，而且享譽晉中，名播太原。