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咸雞腌制4天可以晾曬了。做咸雞腌制的時間太長,腌制時溫度過高導致肉里的細菌發酵,因此肉會發酸,腌制一般一天就夠了,然后放外面晾曬,最好晚上放外面吹吹風,這樣不容易壞。
若喜歡味道重點的可以多腌制幾天,但冬至后腌咸雞需要腌制7天再晾曬。每天翻動一次,拿出來在陽臺上曬、風吹約20天左右再儲存。用保鮮袋分條裝放進冰箱的冷凍室凍,凍肉片切成小片或蒸或炒素菜吃,味道鮮美。
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