大年初一吃剩飯有什么說法

大年初一是新年的第一天，人們為了接下來的一年里能有好兆頭，會在年初一這天有很多講究。過年的時候，家家戶戶都會把準備好的臘魚、臘肉拿出來吃，或者慰勞家里人和拜年到訪的親戚朋友。那么大年初一的時候要吃剩飯剩菜嗎？

很多習俗中，大年初一是需要吃現煮新鮮飯菜的，不能吃剩的，祈求來年過個肥年。因為是大年初一是新一年的開始，人們都想圖個好兆頭。初二往后還是可以吃剩飯剩菜的，畢竟糧食來之不易，我們不能浪費糧食。過年的時候少不了大魚大肉，但建議還是能吃多少做多少。

有的習俗認為大年初一是新開始，新年新氣象，所以要吃新鮮飯，這樣來年才有好運氣。不過也有地方的習俗是在年初一這一天吃剩飯，意思是過了一年還有盈余，說明財力充沛。大家按照當地習俗來就可以，但是不管怎樣千萬不能直接扔掉剩飯剩菜，這種浪費的行為很不好。

1、當剩飯溫度降到室溫時，放入冰箱。剩菜的存放時間不能超過兩餐之間分開，也就是說早上剩飯應該在午餐時吃，午餐剩菜應該在晚上吃，盡量縮短到 5-6 小時以內。不要吃熱水或蔬菜湯泡的剩飯，也不要將剩飯倒入新米飯中，以免加熱不完全。剩飯一定要在吃前徹底加熱，通常加熱 20 分鐘。或者煮飯時，把剩飯和生米一起放在鍋里煮。

2、剩飯容易發生食物中毒時，大多不酸敗。除了輕微的黏膩、口不適或輕微的異味外，大部分看起來并不奇怪。這個要注意，即使剩菜感覺正常，也必須徹底加熱后再吃。

3、剩下的湯、燉菜和炒菜一定要先燒開，放入有蓋的容器中，待涼后放入冰箱，吃時要再加熱。剩下的煨菜和醬、鹵肉類應立即放入冰箱或冷凍。下次吃時，一定要加熱或改制，如做湯或燉，也可以加入一些時令蔬菜，變成一道新菜。