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區(qū)別:制作包子皮比饅頭和面的時候稍微軟一些。
方法:和面時候加水和勻,多揉數(shù)次,面團(tuán)會軟也會增加它的筋道,揉好后再稍微的醒一下。
其他方面兩者相同,都要求發(fā)面的時候,和面的水溫以不燙手為宜,最好不要高于35攝氏度,因?yàn)樗疁靥邥菇湍甘セ钚远姑鎴F(tuán)發(fā)酵失敗。
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