梅江區(qū)美食

梅江區(qū)美食有鳳投胎、醋溜魚、紅燜肉、蔥油雞、雜錦豆腐煲、牛肉干等。

1、鳳投胎：又稱豬肚包雞，是廣東梅州境內(nèi)的一種傳統(tǒng)美食，制作工藝十分講究，主要以新鮮豬肚和嫩雞為原料，成菜后鮮香美味，肉質(zhì)鮮嫩入味。

2、醋溜魚：制作工藝獨特，主要以鯇魚為原料，成菜后外酥里嫩，魚肉酸甜，齒頰留香，回味無窮。

3、紅燜肉：最常見的材料主要有豬肉、八角、豆腐乳等，成菜后具有色澤金黃、風(fēng)味獨特、爽口軟滑、肥而不膩等特點。

4、蔥油雞：用料簡單，制作工藝方便，主要以土雞為原料，菜后具有滑潤細嫩、清鮮醇厚、蔥香四溢等特點。

5、雜錦豆腐煲：制作工藝非常考究，主要以豆腐，凍雜菜和干香菇為原料，具有豆腐嫩滑清香、湯汁清澈、味道濃鮮等特點。

6、牛肉干：制作工藝非常嚴格，主要以嫩黃牛臂肉為原料，制作時要經(jīng)過選料，解薄片，調(diào)配料，烘烤干四個工序精制而成，成品的大埔牛肉干香酥且有彈性，咸中帶甜，咸甜適中而不膩，美味可口，耐人尋味，獨具一格。