清流縣美食

清流縣美食有葛粉包、米漿馃、滾蒸、清流客家烊豆腐、清流羊肉、黃粄、兜湯、芋頭糕等。

1、葛粉包：葛粉包，是清流特有的傳統(tǒng)食品，在年節(jié)，或紅白之事，只要有宴席，必有葛粉包。用煮爛的芋子加葛粉搓揉成具韌性的粉團(tuán)。捏一團(tuán)手心搓圓壓扁，慢捏成極薄的片。用香菇、冬筍、豬肉、炸豆腐、香蔥等搗細(xì)炒熟作餡。在粉皮中放入餡料，包起，包出的形狀有三角形、船形，有的則在邊緣捏上花邊，然后放入鍋中蒸熟。蒸熟的葛粉包皮薄透明，可看見(jiàn)內(nèi)部的蔥花，再澆上用豬油、醬油、味精做成的調(diào)料，有序地放置盤(pán)內(nèi)，一個(gè)個(gè)泛著油光，玲瓏剔透，尤似精雕工藝品，散發(fā)著餡料和葛粉的清香，好看又好吃。

2、米漿馃：米漿馃是清流的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，由于它可逐層剝離，形似糕點(diǎn)，故又稱千層糕。米漿馃風(fēng)味獨(dú)特，每天都有人街頭叫賣(mài)。旅外游子回鄉(xiāng)時(shí)總要嘗上一口家鄉(xiāng)的米漿馃，以了卻心中的思鄉(xiāng)情結(jié)。

3、滾蒸：滾蒸是清流傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，過(guò)去常有人走街串巷、沿街叫賣(mài)，其價(jià)廉味美，滑而不膩，是百姓早餐佐稀飯或充饑的理想食品，深受平民百姓喜愛(ài)，百吃不厭。

4、清流客家烊豆腐：清流客家烊豆腐色美味香，它已經(jīng)成為客家百姓心目中的名品。無(wú)論逢年過(guò)節(jié)，還是婚喪嫁娶，烊豆腐必是宴席上不可缺少的一道佳肴。純正的烊豆腐，既有豆腐的鮮嫩，清香，又有肉質(zhì)的甜美，勁道，吃在嘴里細(xì)嫩鮮香，令人無(wú)法忘懷它誘人的味道。

5、清流羊肉：清流縣具有豐富的天然牧草資源。近幾年來(lái)，大力發(fā)展種養(yǎng)業(yè)，養(yǎng)羊逐步成為該縣的一個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，羊肉系列以其獨(dú)有的配方，已成為該縣風(fēng)味小吃的一大特色。

6、黃粄：黃粄，是清流農(nóng)家用一種本地人叫大和米，黏性較大的粳米，制作而成的一種風(fēng)味小吃。凡吃過(guò)黃粄的人無(wú)不為黃粄的香、嫩、爽而贊嘆不已。每逢過(guò)節(jié)，清流農(nóng)家大多喜歡做黃粄，作為贈(zèng)給客人的禮物。

7、兜湯：兜湯是清流歷史悠久、經(jīng)久不衰的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，追溯其歷史，至少有幾百年以上。兜湯由淀粉與上好的瘦肉揉合而成，光滑細(xì)膩好入口，味道鮮美。

8、芋頭糕：先選取體型完整、沒(méi)有腐爛的菜芋頭，刮去皮，刨成絲待用。將優(yōu)質(zhì)大米浸透，磨成半干的米漿，將芋頭絲倒入，同時(shí)放入適量鹽、味精等調(diào)料，攪拌均勻，倒入墊有白布的蒸籠，攤平。鍋內(nèi)放入適量水，大火燒開(kāi)，放入蒸籠，蓋好，猛火蒸一個(gè)小時(shí)，即熟。食時(shí)切成小方塊，蘸以事先準(zhǔn)備好的蔥、醬、碎辣椒、姜等混合做成的調(diào)料，是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g的一種地方小吃。