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鴨蛋和雞蛋有顏色、大小、形狀、重量這幾方面的區別,從顏色上來看:雞蛋一般紅、茶色居多,也有白皮雞蛋;鴨蛋綠色居多,少部分白皮。從大小上來看,鴨蛋一般比雞蛋大。而從形狀上來看:鴨蛋橢圓的程度大些,雞蛋稍圓些。從重量上來看:鴨蛋比雞蛋重。相對而言,雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。
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