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步驟如下:
1、將海參斑放入冷水浸泡5至7分鐘,將魚身表面冰衣融掉,魚身保持較硬狀態。
2、將魚尾提起,魚身成斜面,用開水澆至魚身兩面,用手輕輕一撥,將沙鱗去除干凈。
3、將燙過之后的魚放入冷水中沖洗,使用鋼絲球刮擦魚的沙鱗,約3分鐘可去除干凈。
4、如個別沙鱗未去除干凈,用小刀輕輕切掉即可。
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