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將要腌的蔬菜洗凈,滴干水(可以腌的蔬菜有很多:蘿卜、豇豆、白菜、洋姜、洋蔥、青菜等等)。之后燒一鍋開水,備用。將涼透的開水倒入泡菜壇里,加入鹽、花椒、蒜、嫩姜、小米椒(喜歡甜味,則可以將小米椒換成冰糖),之后放入要腌制的蔬菜。將壇口蓋好(避免跑氣,可以在壇口蓋一層保鮮膜,再蓋上蓋子),之后加壇沿水。將泡菜壇放置在陰涼干燥處,三天左右之后即可食用。
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