西蘭花用水過(guò)了營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失嗎
西蘭花用水過(guò)了營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失嗎
西蘭花用水過(guò)了營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，礦物質(zhì)，維生素C和胡蘿卜素等，維生素A含量比白菜高100多倍。在焯水時(shí)，一定要給水中加少許的鹽，因?yàn)辂}是一種電解質(zhì)，在水里可以抑制蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解到水里，就可以起到保護(hù)蔬菜營(yíng)養(yǎng)的作用了，焯水時(shí)間一定要短，水溫達(dá)到100度時(shí)再放入西蘭花，焯水時(shí)間不要超過(guò)20秒，然后迅速將西蘭花撈出，放入冰水中冷卻，以確保西蘭花的色澤青綠，以及口感。
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