四川手工松花皮蛋的加工技巧

主要原料有：新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設(shè)備有：具缸、盆等。制作方法如下：取次茶25克、食鹽100克、面堿165克、白石灰400克、黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻。再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個(gè)，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個(gè)包泥，包均勻后放缸里。用塑料薄膜封嚴(yán)，在室溫15℃～30℃條件下，貯30～40天即為成品。

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導(dǎo)讀主要原料有：新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設(shè)備有：具缸、盆等。制作方法如下：取次茶25克、食鹽100克、面堿165克、白石灰400克、黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻。再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個(gè)，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個(gè)包泥，包均勻后放缸里。用塑料薄膜封嚴(yán)，在室溫15℃～30℃條件下，貯30～40天即為成品。

主要原料有：新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。

設(shè)備有：具缸、盆等。

制作方法如下：

取次茶25克、食鹽100克、面堿165克、白石灰400克、黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻。再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個(gè)，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個(gè)包泥，包均勻后放缸里。用塑料薄膜封嚴(yán)，在室溫15℃～30℃條件下，貯30～40天即為成品。