粵菜有什么特點代表菜有哪些

特點：

1、選料廣泛，廣博奇異，善用生猛海鮮。廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。

2、刀工干練，以生猛海鮮類的活殺活宰為見長。技法上注重樸實自然，不象其它菜系刀工細膩。

3、清淡爽口，口味以爽、脆、鮮、嫩為特色是廣東菜系的主體口味。

4、烹饒方法、調(diào)味方式自成體系，廣東菜的烹調(diào)方法許多源于北方或西洋，經(jīng)不斷改進而形成了一整套不同于其它菜系的烹調(diào)體系。

經(jīng)典粵菜：

白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、鮑汁扣遼參、菜膽燉魚翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窩、麒麟鱸魚、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、干炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、菠蘿咕嚕肉、玫瑰豉油雞、蘿卜牛腩煲、潮州牛肉丸、潮汕魚丸、生菜龍蝦、鴛鴦膏蟹、潮州打冷、鹵鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜。