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扁豆吃起來是脆的,是熟的,只要當扁豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色,吃起來沒有豆腥味,這樣的扁豆就熟透了。與脆不脆沒有關系的。
想要制作脆的扁豆。首先,扁豆不能像其他蔬菜一樣爆炒一下就可以,一定要在炒完成后再燜上十分鐘,才能使扁豆充分的煮熟。
其次在我們炒扁豆時,比平時其他菜多加一些蒜一起炒,這樣不僅口味更棒,更重要的是它能夠有效的幫助去除扁豆里的毒素。
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