黃燜雞翅中怎么做

1、準(zhǔn)備好材料。主料：雞翅中500克。調(diào)料：黃豆醬油8克、冰糖10小粒、加飯酒黃酒)10克、料酒10克、鹽5克、蔥10克、姜10克、花椒10粒、植物油20克。香料：茴香籽15粒、白芷2片、香葉3片、砂仁2個(gè)、干辣椒1個(gè)。2、雞翅焯水，放料酒、花椒和一半蔥姜去腥。3、炒糖色，鍋放少許植物油，冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的顏色，咱們是黃燜，糖色不能炒太老，所以糖色要炒成黃色就可以了。4、把涼干水的雞翅放糖色里炒，這個(gè)時(shí)候要中大火，因?yàn)榧依锘鸨緛砭筒淮?，放入所有香料和蔥姜一起炒出味道，時(shí)間不能太長，糖色容易糊，有半分鐘就可以。5、放黃豆醬油、黃酒和鹽，炒兩下加水，和雞翅平了就可以了，雞翅容易熟，燒一會兒的目的是入味。6、小火燒十五分鐘就水被耗的差不多了，開大火收汁至汁干表面明亮就可以出鍋了。

1、準(zhǔn)備好材料。主料：雞翅中500克。調(diào)料：黃豆醬油8克、冰糖10小粒、加飯酒黃酒)10克、料酒10克、鹽5克、蔥10克、姜10克、花椒10粒、植物油20克。香料：茴香籽15粒、白芷2片、香葉3片、砂仁2個(gè)、干辣椒1個(gè)。2、雞翅焯水，放料酒、花椒和一半蔥姜去腥。3、炒糖色，鍋放少許植物油，冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的顏色，咱們是黃燜，糖色不能炒太老，所以糖色要炒成黃色就可以了。4、把涼干水的雞翅放糖色里炒，這個(gè)時(shí)候要中大火，因?yàn)榧依锘鸨緛砭筒淮螅湃胨邢懔虾褪[姜一起炒出味道，時(shí)間不能太長，糖色容易糊，有半分鐘就可以。5、放黃豆醬油、黃酒和鹽，炒兩下加水，和雞翅平了就可以了，雞翅容易熟，燒一會兒的目的是入味。6、小火燒十五分鐘就水被耗的差不多了，開大火收汁至汁干表面明亮就可以出鍋了。