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肉燒焦了不能吃,其中的蛋白質(zhì)常可形成具有致癌性和致突變性的化學(xué)物質(zhì),對人體有害。人吃了這種燒焦的魚和肉,不僅對自身健康有危害,而且會影響到下一代。因此,烹調(diào)魚、肉等含蛋白質(zhì)、脂肪豐富的食物時應(yīng)該注意火候,不要燒焦,萬一燒焦了就要扔掉,不要再吃。
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