面條煮久了為什么會糊
面條煮久了為什么會糊
原因是一方面是長時間的加熱，水變少了，面條就會沉底，就會糊底。還有是煮面沒有攪拌，并且面本身太軟也會糊底，因為煮面會粘在一起，就會沉底，就會糊的。面條粘在鍋底上，水分無法及時帶走鍋底傳來的熱，造成面條中淀粉和蛋白質受熱，分解，最后碳化，淀粉在有水的情況下加熱會造成分子鏈的交織和纏繞，即糊化，接觸過漿糊，或是做菜勾芡，你就明白了。面條貼緊鍋底的部分溫度特別高，糊化就特別嚴重。
導讀原因是一方面是長時間的加熱，水變少了，面條就會沉底，就會糊底。還有是煮面沒有攪拌，并且面本身太軟也會糊底，因為煮面會粘在一起，就會沉底，就會糊的。面條粘在鍋底上，水分無法及時帶走鍋底傳來的熱，造成面條中淀粉和蛋白質受熱，分解，最后碳化，淀粉在有水的情況下加熱會造成分子鏈的交織和纏繞，即糊化，接觸過漿糊，或是做菜勾芡，你就明白了。面條貼緊鍋底的部分溫度特別高，糊化就特別嚴重。
原因是一方面是長時間的加熱，水變少了，面條就會沉底，就會糊底；還有是煮面沒有攪拌，并且面本身太軟也會糊底，因為煮面會粘在一起，就會沉底，就會糊的。面條粘在鍋底上，水分無法及時帶走鍋底傳來的熱，造成面條中淀粉和蛋白質受熱，分解，最后碳化，淀粉在有水的情況下加熱會造成分子鏈的交織和纏繞，即糊化，接觸過漿糊，或是做菜勾芡，你就明白了。面條貼緊鍋底的部分溫度特別高，糊化就特別嚴重。
面條煮久了為什么會糊
原因是一方面是長時間的加熱，水變少了，面條就會沉底，就會糊底。還有是煮面沒有攪拌，并且面本身太軟也會糊底，因為煮面會粘在一起，就會沉底，就會糊的。面條粘在鍋底上，水分無法及時帶走鍋底傳來的熱，造成面條中淀粉和蛋白質受熱，分解，最后碳化，淀粉在有水的情況下加熱會造成分子鏈的交織和纏繞，即糊化，接觸過漿糊，或是做菜勾芡，你就明白了。面條貼緊鍋底的部分溫度特別高，糊化就特別嚴重。
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