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將活的鱔魚放入水里加幾滴菜籽油喂兩天,主要是去除寄生在鱔魚身上的螞蟥,將活鱔魚放入燒開水的小砂鍋里,一會撈出去骨,將米放入小砂鍋內原湯里煮,待開后加入鱔魚肉,待飯好后加入綠色蔬菜葉,放入少許鹽、關火。孩子喜歡吃且營養豐富。
鱔魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,鱔魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,是很好的滋補食療作用,產后婦女燉食鱔魚湯,可補虛通乳。
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