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牡蠣肉不可以冷凍,牡蠣非常嬌氣,對溫度和濕度的要求很高,必須冷藏,不可以冷凍,因為冷凍的溫度比冷藏的溫度要低很多,溫度過低會破壞牡蠣肉的口感和營養。魚干、蝦米、牡蠣干等海產類干貨也富含蛋白質,如果保存不當,容易導致細菌大量繁殖,這類干貨還富含不飽和脂肪酸,容易發生氧化酸敗,出現哈喇味,造成營養價值下降。
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