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1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，取蛋白；
2、在耐熱的容器的底部鋪一層錫紙，倒入蛋白，放入鍋中大火蒸十分鐘，至蛋白全部凝固后關火；
3、放涼后切成小塊；
4、將切完的雞蛋小塊入放砂鍋里，加入五香鹵味包，加老抽、生抽、白糖、雞精煮開后改小火燉15分鐘；
5、將雞蛋干加入到鹵水里；
6、再燉15分鐘左右；
7、關火，悶半小時左右即可。
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